Die Bäckerei Josef Hinkel pflegt das Bäckerhandwerk als Familienunternehmen seit 1891 in vierter Generation in der Düsseldorfer Altstadt.
Wir vertreten das traditionelle Backen in reiner Handarbeit. Hierbei arbeiten wir stets nachhaltig mit unseren Natursauerteigen und bevorzugen bei Weizenteigen eine lange Teigführung, um unseren Kunden die bekannt, tägliche Qualitat zu liefern. Getreu unserem Motto "Die Bäckerei der Brotfreunde" haben wir uns auf das Brotbacken spezialisiert und lieben ganz besonders die rustikalen Brote mit herzhafter Kruste. Neben unserem Hauptgeschäft an der Backstube auf der Hohe Straße finden Sie uns in unserer Filiale auf der Mittelstraße direkt am Carlsplatz.
Umstellung auf LED-Beleuchtung Backstube und Läden
2014–2016
Wärmerückgewinnung durch Rauchgas, Gewinnung von warmen Wasser und Speicherung in Pufferspeichern
2014
Einbau von stufenlos-einstellbaren, hocheffizienten Lüftungsmotoren
2017
Umstellung auf Schraubenkompressor für Druckluft
2018
Umweltprogramm
Umweltprogramm
Maßnahme
Investition (Euro)
Jährliche Einsparung
Jahr
ÖKO [kWh; t CO2 , t Abfall; m3 Wasser]
PROFIT [Kosten in Euro]
Installation von Bewegungsmeldern (z.B. in den Sanitärbreichen)
1.000 Euro
3.500 kWh 2 t CO2
400 Euro
2017
Trinkwasserversorgung der Mitarbeiter auf gefiltertes und optional kohlensäurehaltiges, leicht gekühltes Wasser
3.200 Euro
Einsparung von ca. 1.000 mal 1,5-Liter PET-Flaschen
750 Euro
2017
Wärmerückgewinnung aufstocken, Stikkenöfen (Rauchgas) anschließen sowie Kälteerzeuger zusammenfassen und an die Pufferspeicher anschließen
44.000 Euro
29.500 kWh 17 t CO2
4.400 Euro
2018
Gärraum: Umstellung von elektrischer Heizung auf Heizung mittels Warmwasser aus den Pufferspeichern
8.750 Euro
4.300 kWh 2,4 t CO2
1.200 Euro
2018
Sanierung der Kälteanlagen: Zusammenschluss zu einer Verbundanlage und Umstellung auf neues Kältemittel (mit niedrigerem GWP = R449A)
27.000 Euro
18.000 kWh 10 t CO2
5.200 Euro
2018
Austausch von alten, kaputten Formengebinden (Brotbackformen) auf neue, beschichte Gebinde. Einsparung von Öl (Trennmittel) und Arbeitszeit (säubern / einfetten)
7.000 Euro
n.b.
2.500 Euro
2017
Neuanschaffung Spülmaschine mit interner Wärmerückgewinnung und Austausch von Osmose-Anlage auf Enthärtungsanlage (mit Salz), dadurch neben Vermeidung von Dunst (Schimmelbildung in der Waschküche) auch Energie- und Wassereinsparung
